主要技术内容
本文件规定了养老机构食堂食品安全管理的基本要求、人员要求、膳食管理要求、场所与设施、设备要求、过程控制、不合格食品与废弃物管理、有害生物防治、应急处置、评价改进等内容。本文件适用于养老机构食堂的食品安全管理和过程控制。
Food safety management specification of canteen for senior care organization
现行
2023-08-15
2023-08-15
T/XMSSAL 0082-2023
厦门市食品安全工作联合会
团体标准
本文件规定了养老机构食堂食品安全管理的基本要求、人员要求、膳食管理要求、场所与设施、设备要求、过程控制、不合格食品与废弃物管理、有害生物防治、应急处置、评价改进等内容。本文件适用于养老机构食堂的食品安全管理和过程控制。
厦门市标准化研究院、湖里区市场监督管理局
王少武、李春晖、李振良、陈鸿莺、洪丽君、肖聪聪、林心怡
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/BZSPRA 0002-2024 | 学校食堂食品安全管理规范 | 现行 | 2024-04-26 | 2024-05-06 |
| GB/T 29471-2020 | 食品安全检测移动实验室通用技术规范 | 现行 | 2020-11-19 | 2021-06-01 |
| DB4401/T 136-2021 | 农村（社区）集体聚餐食品安全管理规范 | 现行 | 2021-12-15 | 2021-12-31 |
| SB/T 10961-2013 | 流通企业食品安全预警体系 | 现行 | 2013-04-16 | 2013-11-01 |
| T/GDFCA 011-2019 | 校园配送中心食品安全管理标准 | 现行 | 2019-12-18 | 2019-12-25 |
| DB3204/T 1067-2024 | 食品安全“快-法联动”工作规范 | 现行 | 2024-08-22 | 2024-09-22 |
| DB53/T 1443.3-2025 | 食品安全应急抽检技术规范 第3部分：食品安全事故(事件) | 现行 | 2025-07-29 | 2025-10-29 |
| T/HBESA 002-2024 | 学校食堂食品安全岗位管理职责 | 现行 | 2024-03-30 | 2024-03-31 |
| DB1301/T418-2022 | 小型餐饮食品安全现场管理规范 | 现行 | 2022-06-16 | 2022-07-01 |
| DB1305/T 49-2022 | 食用农产品批发市场食品安全工作规范 | 现行 | 2022-07-25 | 2022-07-25 |
| DB3212/T 1161-2024 | 学校食品安全AI监控风险源识别与风险控制规范 | 现行 | 2024-05-21 | 2024-06-21 |
| DB14/T 3141-2024 | 学校食堂食品安全管理规范 | 现行 | 2024-09-28 | 2024-12-28 |
| DB37/T 4593-2023 | 重大活动餐饮服务单位食品安全管理要求 | 现行 | 2023-03-29 | 2023-04-29 |
| DB34/T 4524-2023 | 餐饮服务食品安全智慧监管平台建设指南 | 现行 | 2023-07-31 | 2023-08-31 |
| T/XMSSAL 076.2-2022 | 农村集体聚餐管理导则 第2部分 食品安全操作规范 | 现行 | 2022-06-01 | 2022-06-01 |
| T/THWT 007-2022 | 食品安全知识培训管理要求 | 现行 | 2022-07-15 | 2022-07-15 |
| DB53/T 1279-2024 | 食品安全事故应急处置规范 | 废止 | 2024-05-08 | 2024-08-08 |
| DB14/T 2559-2022 | 食品生产企业落实食品安全主体责任通用要求 | 现行 | 2022-11-01 | 2022-11-01 |
| T/BHPX 006-2024 | 校园食品安全快速检测技术规范 | 现行 | 2024-08-23 | 2024-08-26 |
| DB3205/T 1150-2024 | 集体用餐配送单位食品安全智能化管理规范 | 现行 | 2024-11-20 | 2024-11-27 |
| DB61/T 1925-2024 | 食品安全专项行动工作规范 | 现行 | 2024-12-26 | 2025-01-26 |
| T/XMSSAL 0060-2023 | 供厦标准 校外托管机构食品安全管理及评定规范 | 现行 | 2023-04-28 | 2023-04-28 |
| T/WXCY 0010-2023 | 网络餐饮服务食品安全服务规范 | 现行 | 2023-11-06 | 2023-12-01 |
| T/NXFSA 018S-2022 | 餐饮服务食品安全过程管理规范 | 现行 | 2022-03-11 | 2022-04-01 |
| T/HBESA 007-2024 | 学校食堂备餐间食品安全操作规范 | 现行 | 2024-06-12 | 2024-06-27 |
| T/QSX 0008-2023 | 预制菜 冷链配送管理规范 | 现行 | 2023-08-16 | 2023-10-01 |