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潮州菜 猪肉丸汤烹饪工艺规范(修订)

T/CZSPTXH 010(1)-2018住宿和餐饮业

现行

标准状态

发布日期

2018-07-08

实施日期

2018-07-08

基础信息

标准号

T/CZSPTXH 010(1)-2018

团体名称

潮州市烹调协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.040

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

适用范围

本标准规定了潮州菜 猪肉丸汤烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 猪肉丸汤。

主要技术内容

本标准规定了潮州菜 猪肉丸汤烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 猪肉丸汤。

起草单位

潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司

起草人

吴梓青、方树光、蔡健武、李承瑜、卢华、林泽士、江嘉婷

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