主要技术内容
本文件规定了潮州菜 肉蟹炊伊面烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 肉蟹炊伊面。
现行
2021-09-26
2021-09-26
T/CZSPTXH 189-2021
潮州市烹调协会
否
67.040
H621 正餐服务
团体标准
本文件规定了潮州菜 肉蟹炊伊面烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 肉蟹炊伊面。
本文件规定了潮州菜 肉蟹炊伊面烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 肉蟹炊伊面。
潮州市烹调协会、潮州市伊加餐饮有限公司、广东省潮州市高级技工学校、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会
黄霖、赖伟平
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CZSPTXH 181-2021 | 潮州菜 酥饺烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-09-01 | 2021-09-01 |
| DB50/T 1039-2020 | 渝菜 三溪口豆腐鱼烹饪技术规范 | 现行 | 2020-09-24 | 2020-10-24 |
| T/CZSPTXH 203-2022 | 潮州菜龙穿虎肚烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-06-30 | 2022-06-30 |
| T/CZSPTXH 087-2019 | 潮州菜 鸭母捻烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-03-28 | 2019-03-28 |
| T/CZSPTXH 116-2020 | 潮州菜 玻璃芋蓉烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-18 | 2020-08-18 |
| T/CZSPTXH 080-2019 | 潮州菜 蚝仔粥烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-03-28 | 2019-03-28 |
| T/QLY 063-2022 | 新派黔菜 屯堡灌汤猪脚烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/QLY 124-2022 | 传统黔菜 播州方肉烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| QB/T 5394-2019 | 餐饮烹饪用铝箔制品 | 现行 | 2019-11-11 | 2020-04-01 |
| T/CZSPTXH 210-2022 | 潮州菜寸金白菜烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-07-28 | 2022-07-28 |
| T/CZSPTXH 136-2020 | 潮州菜 干烧雁鹅烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-10-26 | 2020-10-26 |
| T/QLY 066-2022 | 新派黔菜 菌香鹅烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/CZSPTXH 217-2022 | 潮州菜柠檬炖鸭烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
| DB23/T 2707-2020 | 赫哲族食鱼习俗-烹饪工艺 | 现行 | 2020-11-02 | 2020-12-01 |
| DB3502/T 057.1-2020 | 家政服务规范 家庭烹饪 第1部分：家常烹饪 | 现行 | 2020-12-31 | 2021-01-01 |
| T/QLY 159-2023 | 时尚黔菜 风味小茨菇烹饪技术规范 | 现行 | 2023-12-26 | 2024-01-28 |
| T/JSMBPA 001-2023 | 儿童烹饪体验类厨具安全技术规范 | 现行 | 2023-12-19 | 2023-12-25 |
| T/CZSPTXH 129-2020 | 潮州菜 炊珍珠鸡烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-10-26 | 2020-10-26 |
| T/QLY 015-2021 | 传统黔菜 古镇状元蹄烹饪技术规范 | 现行 | 2021-09-28 | 2021-10-01 |
| T/QLY 040-2023 | 时尚黔菜 卤香三穗鸭烹饪技术规范 | 现行 | 2023-12-26 | 2023-12-28 |
| T/QLY 028-2021 | 传统黔菜 农家杀猪菜烹饪技术规范 | 现行 | 2021-12-24 | 2021-12-27 |
| T/CZSPTXH 179-2021 | 潮州菜 朴枳粿烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-09-01 | 2021-09-01 |
| T/CZSPTXH 117-2020 | 潮州菜 生淋鲩鱼烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-18 | 2020-08-18 |
| DB50/T 441-2012 | 渝菜 毛血旺烹饪技术规范 | 现行 | 2012-03-25 | 2012-06-01 |
| T/QLY 037-2021 | 时尚黔菜 黄焖三穗鸭烹饪技术规范 | 现行 | 2021-12-24 | 2021-12-27 |
| T/FSTB 003-2021 | 定制家居铝合金外平开窗 | 现行 | 2021-09-26 | 2021-10-01 |