主要技术内容
本文件规定了潮州菜金钱酥柑烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜金钱酥柑。
现行
2022-06-30
2022-06-30
T/CZSPTXH 202-2022
潮州市烹调协会
否
67.020
H621 正餐服务
团体标准
本文件规定了潮州菜金钱酥柑烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜金钱酥柑。
本文件规定了潮州菜金钱酥柑烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜金钱酥柑。
潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会
文剑宇、陈育楷、方泽生、陈绍武、林泽士
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CZSPTXH 105-2020 | 潮州菜 水晶包烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-18 | 2020-08-18 |
| T/CZSPTXH 120-2020 | 潮州菜 红炖鹅掌烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-28 | 2020-08-28 |
| T/QLY 051-2021 | 新派黔菜 黔香鸭烹饪技术规范 | 现行 | 2021-09-28 | 2021-10-01 |
| T/QLY 011-2021 | 传统黔菜 白酸汤鱼烹饪技术规范 | 现行 | 2021-09-28 | 2021-10-01 |
| T/QLY 028-2021 | 传统黔菜 农家杀猪菜烹饪技术规范 | 现行 | 2021-12-24 | 2021-12-27 |
| GB/T 23104-2008 | 家用烹饪、烧烤及类似用途的便携式电器 性能测试方法 | 现行 | 2008-12-30 | 2009-09-01 |
| T/QLY 122-2022 | 传统黔菜 侗家烧鱼烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/CZSPTXH 145-2020 | 潮州菜 芝士芋泥烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-10-30 | 2020-10-30 |
| T/CZSPTXH 241-2023 | 潮州菜 返沙朥方酥烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-06-28 | 2023-06-28 |
| T/CZSPTXH 096-2019 | 潮州菜 铁板烧汁茄烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-06-14 | 2019-06-14 |
| T/QLY 040-2023 | 时尚黔菜 卤香三穗鸭烹饪技术规范 | 现行 | 2023-12-26 | 2023-12-28 |
| T/LYPR 0001-2024 | 五指山酸汤鱼烹饪规程 | 现行 | 2024-08-13 | 2024-08-23 |
| T/CZSPTXH 106-2020 | 潮州菜 笋粿烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-18 | 2020-08-18 |
| T/CZSPTXH 231-2022 | 潮州菜炒菜心烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-10-15 | 2022-10-15 |
| T/CZSPTXH 300-2024 | 潮州菜 豆腐炊咸鲑烹饪工艺规范 | 现行 | 2024-09-25 | 2024-09-25 |
| T/CZSPTXH 117-2020 | 潮州菜 生淋鲩鱼烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-18 | 2020-08-18 |
| T/CZSPTXH 267-2023 | 潮州菜 鲍汁公肚烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-11-20 | 2023-11-20 |
| T/QLY 013-2021 | 传统黔菜 宫保鸡烹饪技术规范 | 现行 | 2021-09-28 | 2021-10-01 |
| T/CZSPTXH 137-2020 | 潮州菜 生炒鱼面烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-10-26 | 2020-10-26 |
| DB4228/T 108-2024 | 张官合渣烹饪技术规范 | 现行 | 2024-12-11 | 2025-02-01 |
| T/CZSPTXH 107-2020 | 潮州菜 炸虾卷烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-18 | 2020-08-18 |
| T/CZSPTXH 248-2023 | 潮州菜 酿金钱白鳝烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-09-28 | 2023-09-28 |
| T/CZSPTXH 213-2022 | 潮州菜芙蓉官燕烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
| T/CZSPTXH 272-2023 | 潮州菜 清瓤蟹螯烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-11-20 | 2023-11-20 |
| T/CZSPTXH 126-2020 | 潮州菜 沙茶牛肉烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-28 | 2020-08-28 |
| T/CZSPTXH 203-2022 | 潮州菜龙穿虎肚烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-06-30 | 2022-06-30 |