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本文件规定了潮州菜金钱酥柑烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜金钱酥柑。
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现行
2022-06-30
2022-06-30
T/CZSPTXH 202-2022
潮州市烹调协会
否
67.020
H621 正餐服务
团体标准
本文件规定了潮州菜金钱酥柑烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜金钱酥柑。
本文件规定了潮州菜金钱酥柑烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜金钱酥柑。
潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会
文剑宇、陈育楷、方泽生、陈绍武、林泽士
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CZSPTXH 203-2022 | 潮州菜龙穿虎肚烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-06-30 | 2022-06-30 |
| T/CZSPTXH 206-2022 | 潮州菜炒鸽松烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-07-28 | 2022-07-28 |
| T/CZSPTXH 207-2022 | 潮州菜梅汁淮山烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-07-28 | 2022-07-28 |
| T/CZSPTXH 209-2022 | 潮州菜干炸虾枣烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-07-28 | 2022-07-28 |
| T/CZSPTXH 210-2022 | 潮州菜寸金白菜烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-07-28 | 2022-07-28 |
| T/LYPR 0001-2022 | 五指山酸汤鱼烹饪规程 | 现行 | 2022-07-30 | 2022-08-01 |
| T/CZSPTXH 212-2022 | 潮州菜鸳鸯膏蟹烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
| T/CZSPTXH 213-2022 | 潮州菜芙蓉官燕烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
| T/CZSPTXH 214-2022 | 潮州菜玻璃白菜烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
| T/CZSPTXH 215-2022 | 潮州菜出水芙蓉鸭烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
| T/CZSPTXH 216-2022 | 潮州菜香酥芙蓉鸭烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
| T/CZSPTXH 217-2022 | 潮州菜柠檬炖鸭烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |
| T/CZSPTXH 221-2022 | 潮州菜苦刺肉碎汤烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-09-22 | 2022-09-22 |
| T/CZSPTXH 223-2022 | 潮州菜上汤麻叶烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-09-22 | 2022-09-22 |
| T/CZSPTXH 231-2022 | 潮州菜炒菜心烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-10-15 | 2022-10-15 |
| T/SGCX 006-2022 | 黄焖酸笋鸭烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-10-24 | 2022-10-24 |
| T/SGCX 007-2022 | 香滑乡村鱼烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-10-24 | 2022-10-24 |
| T/QLY 039-2022 | 时尚黔菜 太子参三穗麻鸭汤烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/QLY 063-2022 | 新派黔菜 屯堡灌汤猪脚烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/QLY 122-2022 | 传统黔菜 侗家烧鱼烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/QLY 123-2022 | 传统黔菜 鱼酱酸汤牛肉烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/QLY 139-2022 | 传统黔菜 平坝灰鹅火锅烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/QLY 144-2022 | 传统黔菜 米片酸肉烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/QLY 148-2022 | 传统黔菜 阳明凤翅烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/SGCX 006-2023 | 黄焖酸笋鸭烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-02-15 | 2023-02-15 |
| T/CZSPTXH 203-2022 | 潮州菜龙穿虎肚烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-06-30 | 2022-06-30 |
| T/CZSPTXH 201-2022 | 潮州菜蛋白草菇烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-06-30 | 2022-06-30 |
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