主要技术内容
本文件规定了潮州菜鸳鸯膏蟹烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜鸳鸯膏蟹。
现行
2022-08-18
2022-08-18
T/CZSPTXH 212-2022
潮州市烹调协会
否
67.020
H621 正餐服务
团体标准
本文件规定了潮州菜鸳鸯膏蟹烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜鸳鸯膏蟹。
本文件规定了潮州菜鸳鸯膏蟹烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜鸳鸯膏蟹。
潮州市烹调协会、潮州市荣德坊酒楼、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和入才培养基地
陈俊生、赖伟平、徐思飞
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CZSPTXH 178-2021 | 潮州菜 酵粿烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-09-01 | 2021-09-01 |
| DB50/T 441-2012 | 渝菜 毛血旺烹饪技术规范 | 现行 | 2012-03-25 | 2012-06-01 |
| T/QLY 131-2022 | 传统黔菜 青岩鸡辣角烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/CZSPTXH 113-2020 | 潮州菜 香煎豆腐鱼烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-18 | 2020-08-18 |
| T/CZSPTXH 159-2021 | 潮州菜 生日粉丝鸡蛋汤烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-05-28 | 2021-05-28 |
| DB23/T 2707-2020 | 赫哲族食鱼习俗-烹饪工艺 | 现行 | 2020-11-02 | 2020-12-01 |
| DB50/T 922-2019 | 渝菜 璧山兔烹饪技术规范 | 现行 | 2019-05-30 | 2019-09-01 |
| T/CZSPTXH 149-2021 | 潮州菜 粉丝鸡蛋烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-04-10 | 2021-04-10 |
| T/CZSPTXH 151-2021 | 潮州菜 卤老鸭母烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-04-10 | 2021-04-10 |
| T/QLY 012-2021 | 传统黔菜 红酸汤鱼烹饪技术规范 | 现行 | 2021-09-28 | 2021-10-01 |
| T/CZSPTXH 079-2019 | 79、潮州菜 炒粿条烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-03-28 | 2019-03-28 |
| T/CZSPTXH 293-2024 | 潮州菜 芋蓉薄壳米烹饪工艺规范 | 现行 | 2024-09-25 | 2024-09-25 |
| T/CITS 149-2024 | 空气炸锅健康烹饪性能评价规范 | 现行 | 2024-09-25 | 2024-09-25 |
| T/GZJX 006-2020 | 家政服务规范：家庭烹饪 | 现行 | 2020-12-25 | 2020-12-25 |
| T/CZSPTXH 209-2022 | 潮州菜干炸虾枣烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-07-28 | 2022-07-28 |
| T/CZSPTXH 006-2018 | 6、潮州菜 猪肉面（汤）烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-08-21 | 2018-08-21 |
| T/CZSPTXH 069-2018 | 潮州菜 落汤钱烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-12-28 | 2018-12-28 |
| T/CZSPTXH 207-2022 | 潮州菜梅汁淮山烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-07-28 | 2022-07-28 |
| T/QLY 040-2023 | 时尚黔菜 卤香三穗鸭烹饪技术规范 | 现行 | 2023-12-26 | 2023-12-28 |
| T/CZSPTXH 202-2022 | 潮州菜金钱酥柑烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-06-30 | 2022-06-30 |
| T/CZSPTXH 287-2024 | 潮州菜 潮式费列罗烹饪工艺规范 | 现行 | 2024-09-25 | 2024-09-25 |
| T/CZSPTXH 300-2024 | 潮州菜 豆腐炊咸鲑烹饪工艺规范 | 现行 | 2024-09-25 | 2024-09-25 |
| T/QLY 066-2022 | 新派黔菜 菌香鹅烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/CZSPTXH 089-2019 | 潮州菜 锦上添花烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-06-14 | 2019-06-14 |
| T/CZSPTXH 285-2024 | 潮州菜 素鸽蛋烹饪工艺规范 | 现行 | 2024-09-25 | 2024-09-25 |
| T/CZSPTXH 213-2022 | 潮州菜芙蓉官燕烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-08-18 | 2022-08-18 |