T/CZSPTXH 216-2022 潮州菜香酥芙蓉鸭烹饪工艺规范

标准状态

发布日期

2022-08-18

实施日期

2022-08-18

基础信息

标准号

T/CZSPTXH 216-2022

团体名称

潮州市烹调协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.020

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

适用范围

本文件规定了潮州菜香酥芙蓉鸭烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜香酥芙蓉鸭。

主要技术内容

本文件规定了潮州菜香酥芙蓉鸭烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜香酥芙蓉鸭。

起草单位

潮州市烹调协会、潮州市荣德坊酒楼、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地

起草人

陈俊生、李承瑜、刘春炎、徐思飞

T/CZSPTXH 216-2022 相关专题

T/CZSPTXH 216-2022 相似标准

标准号	标准名称	状态	发布日期	实施日期
T/CZSPTXH 213-2022	潮州菜芙蓉官燕烹饪工艺规范	现行	2022-08-18	2022-08-18
DB3502/T 057.1-2020	家政服务规范家庭烹饪第1部分：家常烹饪	现行	2020-12-31	2021-01-01
T/SGCX 003-2021	乳源猪头皮烹饪工艺规范	现行	2021-07-05	2021-07-15
T/CZSPTXH 151-2021	潮州菜卤老鸭母烹饪工艺规范	现行	2021-04-10	2021-04-10
T/CZSPTXH 145-2020	潮州菜芝士芋泥烹饪工艺规范	现行	2020-10-30	2020-10-30
T/CZSPTXH 264-2023	潮州菜红焖花菇烹饪工艺规范	现行	2023-09-28	2023-09-28
T/CZSPTXH 187-2021	潮州菜明炉什烩汤烹饪工艺规范	现行	2021-09-26	2021-09-26
T/CZSPTXH 272-2023	潮州菜清瓤蟹螯烹饪工艺规范	现行	2023-11-20	2023-11-20
T/CZSPTXH 132-2020	潮州菜干炸肝花烹饪工艺规范	现行	2020-10-26	2020-10-26
T/CZSPTXH 071-2018	潮州菜蚝烙烹饪工艺规范	现行	2018-12-28	2018-12-28
T/CZSPTXH 001-2018	潮州菜牛肉粿条（汤）烹饪工艺规范（修正）	现行	2018-07-08	2018-07-08
T/CZSPTXH 178-2021	潮州菜酵粿烹饪工艺规范	现行	2021-09-01	2021-09-01
T/CZSPTXH 156-2021	潮州菜甜丸烹饪工艺规范	现行	2021-04-30	2021-04-30
T/QLY 053-2021	新派黔菜泡椒板筋烹饪技术规范	现行	2021-09-28	2021-10-01
T/CZSPTXH 126-2020	潮州菜沙茶牛肉烹饪工艺规范	现行	2020-08-28	2020-08-28
T/CZSPTXH 105-2020	潮州菜水晶包烹饪工艺规范	现行	2020-08-18	2020-08-18
T/KLPX 07-2023	传统黔菜白切醋血鸭·白切醋血鸭烹饪技术规范	现行	2023-09-01	2023-10-01
T/CZSPTXH 106-2020	潮州菜笋粿烹饪工艺规范	现行	2020-08-18	2020-08-18
T/CZSPTXH 141-2020	潮州菜芥兰炒萝卜糕烹饪工艺规范	现行	2020-10-30	2020-10-30
T/CZSPTXH 306-2024	潮州菜腌咸膏蟹烹饪工艺规范	现行	2024-11-12	2024-11-12
T/CZSPTXH 137-2020	潮州菜生炒鱼面烹饪工艺规范	现行	2020-10-26	2020-10-26
T/CZSPTXH 119-2020	潮州菜盐焗虾烹饪工艺规范	现行	2020-08-28	2020-08-28
T/QLY 123-2022	传统黔菜鱼酱酸汤牛肉烹饪技术规范	现行	2022-11-28	2022-11-30
T/CZSPTXH 292-2024	潮州菜芋梗煲烹饪工艺规范	现行	2024-09-25	2024-09-25
T/SGCX 003-2022	乳源猪头皮烹饪工艺规范	现行	2022-01-19	2022-01-19
T/CZSPTXH 217-2022	潮州菜柠檬炖鸭烹饪工艺规范	现行	2022-08-18	2022-08-18