潮州菜腌咸膏蟹烹饪工艺规范

T/CZSPTXH 306-2024 住宿和餐饮业

现行

标准状态

发布日期

2024-11-12

实施日期

2024-11-12

基础信息

标准号

T/CZSPTXH 306-2024

团体名称

潮州市烹调协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.020

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

适用范围

本文件规定了潮州菜腌咸膏蟹烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜腌咸膏蟹。

主要技术内容

本文件规定了潮州菜腌咸膏蟹烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜腌咸膏蟹。

起草单位

潮州金龙宾馆、潮州市烹调协会

起草人

蓝照华、黄霖、黄亿锴

T/CZSPTXH 306-2024 相关专题

T/CZSPTXH 306-2024 相似标准

标准号	标准名称	状态	发布日期	实施日期
T/CZSPTXH 235-2023	潮州菜桔瓜雪莲子盅烹饪工艺规范	现行	2023-06-28	2023-06-28
T/QLY 132-2022	传统黔菜燕楼鸡哈豆腐烹饪技术规范	现行	2022-11-28	2022-11-30
T/CZSPTXH 206-2022	潮州菜炒鸽松烹饪工艺规范	现行	2022-07-28	2022-07-28
T/CZSPTXH 237-2023	潮州菜牡丹豆腐烹饪工艺规范	现行	2023-06-28	2023-06-28
T/SGCX 003-2022	乳源猪头皮烹饪工艺规范	现行	2022-01-19	2022-01-19
T/CZSPTXH 292-2024	潮州菜芋梗煲烹饪工艺规范	现行	2024-09-25	2024-09-25
T/CZSPTXH 106-2020	潮州菜笋粿烹饪工艺规范	现行	2020-08-18	2020-08-18
T/CZSPTXH 141-2020	潮州菜芥兰炒萝卜糕烹饪工艺规范	现行	2020-10-30	2020-10-30
T/CZSPTXH 004-2018	4、潮州菜猪肉粿条(汤)烹饪工艺规范	现行	2018-08-20	2018-08-20
T/QLY 163-2022	新派黔菜煳辣牛肉烹饪技术规范	现行	2022-11-28	2022-11-30
T/CZSPTXH 207-2022	潮州菜梅汁淮山烹饪工艺规范	现行	2022-07-28	2022-07-28
T/CZSPTXH 159-2021	潮州菜生日粉丝鸡蛋汤烹饪工艺规范	现行	2021-05-28	2021-05-28
T/CZSPTXH 215-2022	潮州菜出水芙蓉鸭烹饪工艺规范	现行	2022-08-18	2022-08-18
T/QLY 165-2022	新派黔菜茅台酒红蒜焖鸡烹饪技术规范	现行	2022-11-28	2022-11-30
T/CZSPTXH 110-2020	潮州菜炊米麸肉烹饪工艺规范	现行	2020-08-18	2020-08-18
T/CZSPTXH 221-2022	潮州菜苦刺肉碎汤烹饪工艺规范	现行	2022-09-22	2022-09-22
DB50/T 1039-2020	渝菜三溪口豆腐鱼烹饪技术规范	现行	2020-09-24	2020-10-24
DB50/T 1879-2025	刨猪宴菜品烹饪技术规范	现行	2025-08-15	2025-11-15
T/QLY 055-2021	新派黔菜火焰牛肉烹饪技术规范	现行	2021-09-28	2021-10-01
T/QLY 168-2022	新派黔菜番茄鸡烹饪技术规范	现行	2022-11-28	2022-11-30
DB50/T 922-2019	渝菜璧山兔烹饪技术规范	现行	2019-05-30	2019-09-01
DB50/T 446-2012	渝菜辣子鸡烹饪技术规范	现行	2012-03-25	2012-06-01
T/CZSPTXH 117-2020	潮州菜生淋鲩鱼烹饪工艺规范	现行	2020-08-18	2020-08-18
T/CZSPTXH 267-2023	潮州菜鲍汁公肚烹饪工艺规范	现行	2023-11-20	2023-11-20
T/CZSPTXH 271-2023	潮州菜清金钱虾烹饪工艺规范	现行	2023-11-20	2023-11-20
T/FASST 00003-2024	沿河乡镇防汛特征水位分析规程	现行	2024-11-12	2024-11-12