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本文件规定了潮州菜 腌咸膏蟹烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 腌咸膏蟹。
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现行
2024-11-12
2024-11-12
T/CZSPTXH 306-2024
潮州市烹调协会
否
67.020
H621 正餐服务
团体标准
本文件规定了潮州菜 腌咸膏蟹烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 腌咸膏蟹。
本文件规定了潮州菜 腌咸膏蟹烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 腌咸膏蟹。
潮州金龙宾馆、潮州市烹调协会
蓝照华、黄霖、黄亿锴
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CZSPTXH 278-2024 | 潮州菜 雪山龙牙燕烹饪工艺规范 | 现行 | 2024-09-25 | 2024-09-25 |
| T/CZSPTXH 293-2024 | 潮州菜 芋蓉薄壳米烹饪工艺规范 | 现行 | 2024-09-25 | 2024-09-25 |
| T/CZSPTXH 300-2024 | 潮州菜 豆腐炊咸鲑烹饪工艺规范 | 现行 | 2024-09-25 | 2024-09-25 |
| T/CZSPTXH 307-2024 | 潮州菜 生腌血蚶烹饪工艺规范 | 现行 | 2024-11-12 | 2024-11-12 |
| T/CZSPTXH 265-2023 | 潮州菜 碳烧角螺烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-11-20 | 2023-11-20 |
| T/CZSPTXH 266-2023 | 潮州菜 油泡皮花烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-11-20 | 2023-11-20 |
| T/CZSPTXH 267-2023 | 潮州菜 鲍汁公肚烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-11-20 | 2023-11-20 |
| T/CZSPTXH 271-2023 | 潮州菜 清金钱虾烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-11-20 | 2023-11-20 |
| T/CZSPTXH 272-2023 | 潮州菜 清瓤蟹螯烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-11-20 | 2023-11-20 |
| T/CZSPTXH 273-2023 | 潮州菜 咸柠檬蒸东星斑烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-11-20 | 2023-11-20 |
| T/QLY 040-2023 | 时尚黔菜 卤香三穗鸭烹饪技术规范 | 现行 | 2023-12-26 | 2023-12-28 |
| T/QLY 061-2023 | 新派黔菜 印江芋荷酸汤冷水鱼烹饪技术规范 | 现行 | 2023-12-26 | 2023-12-28 |
| T/QLY 157-2023 | 时尚黔菜 糟辣豆腐鱼烹饪技术规范 | 现行 | 2023-12-26 | 2023-12-28 |
| T/QLY 159-2023 | 时尚黔菜 风味小茨菇烹饪技术规范 | 现行 | 2023-12-26 | 2024-01-28 |
| T/GIEHA 066-2024 | 集成烹饪中心技术要求 | 现行 | 2024-01-19 | 2024-01-19 |
| T/CZSPTXH 98(1)-2019 | 潮州菜 草粿烹饪工艺规范（修正） | 现行 | 2019-08-19 | 2019-08-19 |
| T/CZSPTXH 99(1)-2019 | 潮州菜 地豆方烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-08-19 | 2019-08-19 |
| T/LYPR 0001-2024 | 五指山酸汤鱼烹饪规程 | 现行 | 2024-08-13 | 2024-08-23 |
| T/QLY 066-2022 | 新派黔菜 菌香鹅烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/QLY 124-2022 | 传统黔菜 播州方肉烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/QLY 125-2022 | 传统黔菜 播州方肉烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/QLY 131-2022 | 传统黔菜 青岩鸡辣角烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/QLY 132-2022 | 传统黔菜 燕楼鸡哈豆腐烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/QLY 163-2022 | 新派黔菜 煳辣牛肉烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/QLY 165-2022 | 新派黔菜 茅台酒红蒜焖鸡烹饪技术规范 | 现行 | 2022-11-28 | 2022-11-30 |
| T/FASST 00003-2024 | 沿河乡镇防汛特征水位分析规程 | 现行 | 2024-11-12 | 2024-11-12 |
| T/CZSPTXH 305-2024 | 潮州菜 潮州鱼生（草鱼）烹饪工艺规范 | 现行 | 2024-11-12 | 2024-11-12 |
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