主要技术内容
本文件规定了潮州菜梅汁淮山烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜梅汁淮山。
现行
2022-07-28
2022-07-28
T/CZSPTXH 207-2022
潮州市烹调协会
否
67.020
H621 正餐服务
团体标准
本文件规定了潮州菜梅汁淮山烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、 盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜梅汁淮山。
本文件规定了潮州菜梅汁淮山烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜梅汁淮山。
潮州市烹调协会、潮州市荣德坊酒楼、潮州技师学院、韩山师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地
陈俊生、陈育楷、黄武营、卢华
| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/QLY 157-2023 | 时尚黔菜 糟辣豆腐鱼烹饪技术规范 | 现行 | 2023-12-26 | 2023-12-28 |
| T/CZSPTXH 080-2019 | 潮州菜 蚝仔粥烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-03-28 | 2019-03-28 |
| T/CZSPTXH 299-2024 | 潮州菜 厚菇炆珠瓜烹饪工艺规范 | 现行 | 2024-09-25 | 2024-09-25 |
| T/CZSPTXH 001-2018 | 潮州菜 牛肉粿条（汤）烹饪工艺规范（修正） | 现行 | 2018-07-08 | 2018-07-08 |
| T/CZSPTXH 240-2023 | 潮州菜 金帆银雪鱼烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-06-28 | 2023-06-28 |
| SB/T 11239-2023 | 家政服务 家庭烹饪服务规范 | 现行 | 2023-10-21 | 2024-06-01 |
| T/CZSPTXH 283-2024 | 潮州菜 茶酥烹饪工艺规范 | 现行 | 2024-09-25 | 2024-09-25 |
| QB/T 5394-2019 | 餐饮烹饪用铝箔制品 | 现行 | 2019-11-11 | 2020-04-01 |
| T/QLY 015-2021 | 传统黔菜 古镇状元蹄烹饪技术规范 | 现行 | 2021-09-28 | 2021-10-01 |
| T/CZSPTXH 097-2019 | 潮州菜 石螺豆腐煲烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-06-14 | 2019-06-14 |
| T/QLY 053-2021 | 新派黔菜 泡椒板筋烹饪技术规范 | 现行 | 2021-09-28 | 2021-10-01 |
| T/CZSPTXH 151-2021 | 潮州菜 卤老鸭母烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-04-10 | 2021-04-10 |
| T/CZSPTXH 110-2020 | 潮州菜 炊米麸肉烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-18 | 2020-08-18 |
| T/CZSPTXH 134-2020 | 潮州菜 红炆白鳝烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-10-26 | 2020-10-26 |
| T/CZSPTXH 089-2019 | 潮州菜 锦上添花烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-06-14 | 2019-06-14 |
| T/CZSPTXH 071-2018 | 潮州菜 蚝烙烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-12-28 | 2018-12-28 |
| T/CZSPTXH 084-2019 | 潮州菜 白皮饼烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-03-28 | 2019-03-28 |
| T/CZSPTXH 292-2024 | 潮州菜 芋梗煲烹饪工艺规范 | 现行 | 2024-09-25 | 2024-09-25 |
| DB3502/T 057.1-2020 | 家政服务规范 家庭烹饪 第1部分：家常烹饪 | 现行 | 2020-12-31 | 2021-01-01 |
| T/CZSPTXH 087-2019 | 潮州菜 鸭母捻烹饪工艺规范 | 现行 | 2019-03-28 | 2019-03-28 |
| T/CZSPTXH 154-2021 | 潮州菜 四点金烹饪工艺规范 | 现行 | 2021-04-30 | 2021-04-30 |
| DB50/T 1039-2020 | 渝菜 三溪口豆腐鱼烹饪技术规范 | 现行 | 2020-09-24 | 2020-10-24 |
| T/CZSPTXH 124-2020 | 潮州菜 白焯响螺烹饪工艺规范 | 现行 | 2020-08-28 | 2020-08-28 |
| T/CZSPTXH 241-2023 | 潮州菜 返沙朥方酥烹饪工艺规范 | 现行 | 2023-06-28 | 2023-06-28 |
| T/CZSPTXH 209-2022 | 潮州菜干炸虾枣烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-07-28 | 2022-07-28 |
| T/CZSPTXH 208-2022 | 潮州菜清炖鳗鱼(白鳝)烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-07-28 | 2022-07-28 |