潮州菜素鸽蛋烹饪工艺规范

T/CZSPTXH 285-2024 住宿和餐饮业

现行

标准状态

发布日期

2024-09-25

实施日期

2024-09-25

基础信息

标准号

T/CZSPTXH 285-2024

团体名称

潮州市烹调协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.020

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

适用范围

本文件规定了潮州菜素鸽蛋烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜素鸽蛋。

主要技术内容

本文件规定了潮州菜素鸽蛋烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜素鸽蛋。

起草单位

潮州市烹调协会

起草人

陈楚玲

专题

相似标准

标准号	标准名称	状态	发布日期	实施日期
T/CZSPTXH 287-2024	潮州菜潮式费列罗烹饪工艺规范	现行	2024-09-25	2024-09-25
T/CZSPTXH 288-2024	潮州菜香麻煎猪方筋烹饪工艺规范	现行	2024-09-25	2024-09-25
T/CZSPTXH 292-2024	潮州菜芋梗煲烹饪工艺规范	现行	2024-09-25	2024-09-25
T/CZSPTXH 299-2024	潮州菜厚菇炆珠瓜烹饪工艺规范	现行	2024-09-25	2024-09-25
T/CZSPTXH 306-2024	潮州菜腌咸膏蟹烹饪工艺规范	现行	2024-11-12	2024-11-12
T/CZSPTXH 278-2024	潮州菜雪山龙牙燕烹饪工艺规范	现行	2024-09-25	2024-09-25
T/CZSPTXH 293-2024	潮州菜芋蓉薄壳米烹饪工艺规范	现行	2024-09-25	2024-09-25
T/CZSPTXH 300-2024	潮州菜豆腐炊咸鲑烹饪工艺规范	现行	2024-09-25	2024-09-25
T/CZSPTXH 307-2024	潮州菜生腌血蚶烹饪工艺规范	现行	2024-11-12	2024-11-12
T/CZSPTXH 265-2023	潮州菜碳烧角螺烹饪工艺规范	现行	2023-11-20	2023-11-20
T/CZSPTXH 266-2023	潮州菜油泡皮花烹饪工艺规范	现行	2023-11-20	2023-11-20
T/CZSPTXH 267-2023	潮州菜鲍汁公肚烹饪工艺规范	现行	2023-11-20	2023-11-20
T/CZSPTXH 271-2023	潮州菜清金钱虾烹饪工艺规范	现行	2023-11-20	2023-11-20
T/CZSPTXH 272-2023	潮州菜清瓤蟹螯烹饪工艺规范	现行	2023-11-20	2023-11-20
T/CZSPTXH 273-2023	潮州菜咸柠檬蒸东星斑烹饪工艺规范	现行	2023-11-20	2023-11-20
T/QLY 040-2023	时尚黔菜卤香三穗鸭烹饪技术规范	现行	2023-12-26	2023-12-28
T/QLY 061-2023	新派黔菜印江芋荷酸汤冷水鱼烹饪技术规范	现行	2023-12-26	2023-12-28
T/QLY 157-2023	时尚黔菜糟辣豆腐鱼烹饪技术规范	现行	2023-12-26	2023-12-28
T/QLY 159-2023	时尚黔菜风味小茨菇烹饪技术规范	现行	2023-12-26	2024-01-28
T/GIEHA 066-2024	集成烹饪中心技术要求	现行	2024-01-19	2024-01-19
T/CZSPTXH 98(1)-2019	潮州菜草粿烹饪工艺规范（修正）	现行	2019-08-19	2019-08-19
T/CZSPTXH 99(1)-2019	潮州菜地豆方烹饪工艺规范	现行	2019-08-19	2019-08-19
T/LYPR 0001-2024	五指山酸汤鱼烹饪规程	现行	2024-08-13	2024-08-23
T/QLY 066-2022	新派黔菜菌香鹅烹饪技术规范	现行	2022-11-28	2022-11-30
T/QLY 124-2022	传统黔菜播州方肉烹饪技术规范	现行	2022-11-28	2022-11-30
T/CZSPTXH 286-2024	潮州菜鸡肉烧饼烹饪工艺规范	现行	2024-09-25	2024-09-25
T/CZSPTXH 284-2024	潮州菜蛋黄酥烹饪工艺规范	现行	2024-09-25	2024-09-25