潮州菜生腌血蚶烹饪工艺规范

T/CZSPTXH 307-2024 住宿和餐饮业

现行

标准状态

发布日期

2024-11-12

实施日期

2024-11-12

基础信息

标准号

T/CZSPTXH 307-2024

团体名称

潮州市烹调协会

包含专利

否

标准分类

国际标准分类号

67.020

行业分类

H621 正餐服务

标准层级

团体标准

适用范围

本文件规定了潮州菜生腌血蚶烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜生腌血蚶。

主要技术内容

本文件规定了潮州菜生腌血蚶烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜生腌血蚶。

起草单位

潮州技师学院、潮州市烹调协会

起草人

黄霖、黄亿锴

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