Specification for cuisine craftsmanship of simmered zhuangyuan pettitoes of ancient town (Chinese pinyin of pettitoes is ti that has the homophone of timing which means passing imperial examination) ——The traditional Guizhou cuisine
现行
2021-09-28
2021-10-01
4 原料及要求4.1 主配料鲜猪蹄5 只（3000 g）4.2 调味料4.2.1 煳辣椒50 g，应按照DBS52/ 011的规定。4.2.2 冰糖500 g，应按照GB/T 35883的规定。4.2.3 八角8 g，应按照GB/T 7652的规定。4.2.4 三柰12 g，。4.2.5 香叶10 g。4.2.6 小茴香6 g。4.2.7 草果22 g。4.2.8 甘草15 g。4.2.9 丁香8 g。4.2.10 蔻仁20 g。4.2.11 沙姜15 g。4.2.12 罗汉果30 g。4.2.13 砂仁20 g，应符合DB52/T 543的规定。4.2.14 花椒10 g，应符合GB/T 30391的规定。4.2.15 桂皮6 g，应符合GB/T 30381的规定。4.2.16 白芷15 g。4.2.17 盐30 g，应符合GB 2721的规定。4.2.18 酱油10 ml，应符合GB/T 18186的规定。4.2.19 双花醋45 ml。4.2.20 料酒250 ml，应符合SB/T 104
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| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
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| T/CZSPTXH 100(1)-2019 | 潮州菜 蜜浸金银烹饪工艺规范（修正） | 现行 | 2019-08-19 | 2019-08-19 |
| T/CZSPTXH 102(1)-2019 | 潮州菜 卷煎烹饪工艺规范（修正） | 现行 | 2019-08-19 | 2019-08-19 |
| T/CZSPTXH 104(1)-2019 | 潮州菜 鼠曲粿烹饪工艺规范（修正） | 现行 | 2019-08-19 | 2019-08-19 |
| T/CZSPTXH 001-2018(1) | 潮州菜 牛肉粿条（汤）烹饪工艺规范（修正） | 现行 | 2018-07-08 | 2018-07-08 |
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| T/CZSPTXH 206(1)-2022 | 潮州菜 炒鸽松烹饪工艺规范 | 现行 | 2022-07-28 | 2022-07-28 |
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