传统黔菜 阳明凤翅烹饪技术规范

4　原料及要求主配料中翅6只（350 g）。净鸡脯300 g。西兰花100 g。熟火腿30 g。香菇45 g。胡萝卜50 g。莴笋50 g。黄瓜15 g。无籽红枣1颗。应符合GB/T 5835的规定。调味料盐4 g，应符合GB 2721的规定。味精1 g，应符合GB 2720的规定。鸡精3 g，应符合SB/T 10371的规定。鸡粉2 g。胡椒面1 g，应符合NY/T 455的规定。鸡汁6 mL。鸡蛋清120 mL。熟猪油30 mL，应符合GB/T 8937的规定。水淀粉40 mL。特制清汤500 mL。料头

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