| 标准号 | 标准名称 | 状态 | 发布日期 | 实施日期 |
|---|---|---|---|---|
| T/CZSPTXH 006-2018 | 6、潮州菜 猪肉面（汤）烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-08-21 | 2018-08-21 |
| T/CZSPTXH 007-2018 | 7、潮州菜 春卷烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-08-21 | 2018-08-21 |
| T/CZSPTXH 008-2018 | 8、潮州菜 凤凰鸡肠粉烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-08-21 | 2018-08-21 |
| T/CZSPTXH 009-2018 | 9、潮州菜 牛肉丸汤（双肉双筋）烹饪工艺规范 | 现行 | 2018-08-21 | 2018-08-21 |
| T/BZA 101-2018 | 巴中“枣林鱼”烹饪制作工艺规范 | 现行 | 2018-09-01 | 2018-09-01 |
| T/CDZX 003-2018 | 常德擂茶 | 现行 | 2018-10-23 | 2018-11-01 |
| T/WLFBSA 001-2018 | 温岭地方传统名吃制作加工技术规范 嵌糕（馅糕） | 现行 | 2018-10-26 | 2019-01-01 |
| T/CZSPTXH 049-2018 | 潮州菜 标准体系 | 现行 | 2018-11-02 | 2018-11-02 |
| T/CZSPTXH 050-2018 | 潮州菜 基本术语 | 现行 | 2018-11-02 | 2018-11-02 |
| T/CZSPTXH 051-2018 | 潮州菜 菜品命名规范 | 现行 | 2018-11-02 | 2018-11-02 |
| T/CZSPTXH 052-2018 | 潮州菜 配菜的类型与方法和要求 | 现行 | 2018-11-02 | 2018-11-02 |
| T/CZSPTXH 053-2018 | 潮州菜 刀工的作用和基本要求 | 现行 | 2018-11-02 | 2018-11-02 |
| T/CZSPTXH 054-2018 | 潮州菜 烹饪设备分类 | 现行 | 2018-11-02 | 2018-11-02 |
| T/CZSPTXH 055-2018 | 潮州菜 上菜基本原则和要求 | 现行 | 2018-11-02 | 2018-11-02 |
| T/CZSPTXH 056-2018 | 潮州菜 鲜活原料初步加工原则 | 现行 | 2018-11-02 | 2018-11-02 |
| T/CZSPTXH 057-2018 | 潮州菜 造型的一般要求 | 现行 | 2018-11-02 | 2018-11-02 |
| T/CZSPTXH 058-2018 | 潮州菜 烹饪工艺 火力 | 现行 | 2018-11-02 | 2018-11-02 |
| T/CZSPTXH 059-2018 | 潮州菜 菜品分类 | 现行 | 2018-11-02 | 2018-11-02 |
| T/CZSPTXH 060-2018 | 潮州菜 宴席菜肴设计的原则 | 现行 | 2018-11-02 | 2018-11-02 |
| T/CZSPTXH 061-2018 | 潮州菜 宴席菜单的编写 | 现行 | 2018-11-02 | 2018-11-02 |
| T/CZSPTXH 062-2018 | 潮州菜 宴席配菜方法 | 现行 | 2018-11-02 | 2018-11-02 |
| T/CZSPTXH 064-2018 | 潮州菜 艺术拼盘 | 现行 | 2018-11-02 | 2018-11-02 |
| T/CZSPTXH 065-2018 | 潮州菜 艺术拼盘的拼摆步骤 | 现行 | 2018-11-02 | 2018-11-02 |
| T/CZSPTXH 066-2018 | 潮州菜 艺术拼盘的刀法及手法 | 现行 | 2018-11-02 | 2018-11-02 |
| T/CZSPTXH 067-2018 | 潮州菜 食品雕刻 | 现行 | 2018-11-02 | 2018-11-02 |